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北京小吃攻略,马上要去北京了,北京有名的小吃

作者: 四川旅游 来源: 未知 发布日期:2021-03-11 14:55 查看次数:

护国寺小吃 牛街小吃 地道北京小吃攻略!带有北京 三禾标志 稻香村糕点!义利食品 面包 北冰洋汽水等等……

其他的可网上查阅北京小吃攻略!

王府井小吃街和各旅游景点店铺的东西看看即可北京小吃攻略!大都是外地商户打着老北京旗号专门坑蒙骗外地来京游客……

北京豆汁儿 味道独特!回味无穷!建议尝尝即可

梁实秋先生在《雅舍谈吃·豆汁儿》中这样写道:

“豆汁儿之妙,一在酸, 酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜地喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻,越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。”

豆汁儿酸中带甘,焦圈酥中带甜,咸菜丝辣劲有余,味道混合在一起正如是生活中的苦辣酸甜咸!

喝豆汁儿时不用勺子直接端碗喝 一个字 爽!

要是大冬天的来上一碗热豆汁儿!那叫一个痛快!

正宗一套为:

豆汁儿(颜色灰白 酸苦涩 带有微臭甘甜味道)

焦圈(脆声 焦黄 酥中带甜)

北京辣咸菜丝儿(甜 咸 香辣口味带有少量芝麻粒)

去北京旅游,有哪些必吃的北京特色美食?

想要吃明白一个地方,要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的,我掰手指头数了数,北京的美食大概有下面这些种类,我先给您说个大概,文章后面咱们挨个详解,美食是多的,你终究能找到自己喜欢的那一款。

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北京烤鸭

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这个名气最大,顾名思义,就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。

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北京小吃

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北京小吃又多又复杂,咱们按大类分,分为内脏类(以爆肚和卤煮火烧名气大),甜品类(驴打滚和豌豆黄声名远扬),家庭点心类(糖耳朵这种,别害怕不是真耳朵),还有就是其他,后面详解。

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涮羊肉

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北京曾经是蒙古族的元大都,涮羊肉可有些年头了,很多讲究啊,后面说。

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北京炒菜

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北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的,我也得给您说说,毕竟您来了北京,不能天天吃卤煮,爆肚,涮羊肉啊,那身上得多骚气,回家时候一车厢的人都躲着您。

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炸酱面

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炸酱面没啥特殊的,单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想,我来用针扎一下下这个美丽的泡泡。

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下面我要展开啦,大家都闪开,尤其没吃饭的,快去拿个盆,接口水。

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北京烤鸭

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有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西,全国的朋友们在北京西站,北京站,北京南站,首都机场等地购买,很有面子的带回家。

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家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳,兴冲冲打开包装,顾不得拆分猛扑上去就是一口,随后五官扭动,呸一声吐在地上,骂街:太TM难吃了这北京烤鸭(各地骂这句的方言不一样,自行脑补)。

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上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭,吃北京烤鸭一定要到烤鸭店,吃刚出炉的,冒着热气端出来,厨师现场给您片,还得问您“片条,片片儿,还是皮肉分开”?

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北京烤鸭用两个字形容就是:肥、香

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由于用的是填鸭,所以鸭子都巨肥,这样烤出来表皮金黄,烤鸭皮是我最爱吃的,蘸上砂糖,放到嘴里嚼,焦香甘甜啊,满嘴油。

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缺点是吃不了几片就腻了,所以不喜欢吃油腻的人,是享受不了烤鸭皮的。

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不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧,香嫩微甜,都是瘦肉,但您要注意,一旦凉了就完蛋,硬了柴了。

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至于卷烤鸭,一般情况下服务员会教您,葱丝、甜面酱、面饼,这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起,是口腔里的交响曲。

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有些烤鸭店还提供跳跳糖,不知道从哪学来的,对口腔的刺激更大,交响曲音量更大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖,因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家吃比较好,但本着公平的原则我不推荐餐厅,招牌有烤鸭店三个字的都能去,价格有高有低,您查一下,选自己能接受的就行了。

北京小吃:臭香臭香的,过瘾。

解馋内脏篇

很多南方的朋友是不吃内脏的,来北京的时候就可以避开点这些小吃,以免浪费钱。

爆肚:最有名气的北京小吃之一,牛肚在沸水里涮几十秒,蘸芝麻酱调料吃,口感脆嫩,味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西,恭喜你,可以看做是爆肚的高级版,要点来尝尝。

卤煮火烧:架起一口大锅,肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮,客人要一碗,伙计飞快的把内脏切成段,再切一个火烧,浇汤,放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油,爽。

炒肝儿:老北京早餐经常吃炒肝,这是满族的吃食,淀粉、蒜末、肥肠、猪肝,稠的一碗,吃着过瘾解馋,吃完了没口香糖可不行。

甜品篇:口感丰富,香味复杂。

驴打滚:最知名的北京甜品之一,叫驴打滚,其实和驴没有任何关系,别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品,有点儿像糯米滋,口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂,如果你喜欢吃糯米类的东西,一定会喜欢。

豌豆黄:用豌豆和糖制成,有豌豆的清香,加上糖的清甜,入口即化的口感,是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷:比豌豆黄口感和甜味更复杂,芸豆和豆沙、糖等为主要原料,做法复杂,推荐。

小豆凉糕:红豆加糖,我认为没有上面两款好吃。

炒红果:山楂加冰糖炒制而成,酸甜开胃,颜值也高。这款推荐,绝大多数人都会喜欢。

涮羊肉

北京曾经是蒙古人的都城,涮羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅,烧炭,清汤锅底,就是吃羊肉的鲜嫩肥,所以对羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶,主食一定得配烧饼。

小料非常重要,我贡献个我的方子,芝麻酱+酱豆腐+韭菜花+香菜+香葱+少许醋+现炸辣椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队,我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原,老板姓孙,不差钱,餐厅就是情怀,肉真好。

其他篇

酥鲫鱼:首先这是一道凉菜,鲫鱼烧到骨头全部酥软,带着冻上来,吃一口酱香浓郁,醋香也很明显,酥软的鱼骨口感特殊。

腊八蒜:这个不多说了,粗泡蒜,山东人一定爱吃。

肉皮冻:老北京的肉皮冻酱香浓郁,入口即化。

芥末墩:名字很神秘,其实就是黄芥末腌白菜,恩就是这样,好吃。

炸灌肠:肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了,又是肠又是炸,棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样,炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了,蘸着蒜汁吃,哈哈哈哈,其实挺好吃的。

面茶:黍子面或小米面煮成糊,表面淋上芝麻酱,咸香,喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。

豆汁儿焦圈:这是一套组合,其中豆汁儿是酸臭的发酵类产品,一般人真接受不了,焦圈配咸菜一般人能接受。

北京炒菜

和烤鸭、小吃什么的相伴,北京的炒菜实在没什么名气,但也要说一说,您也不能来了北京整天吃卤煮火烧啊。

干炸丸子:这道其实是鲁菜,北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻,脆生生的,蘸着椒盐,很是好吃。

炖吊子:听名字你一定不知道说的是什么,其实就是炖一锅内脏,可以理解为高端卤煮。

松肉:松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物,本身就挺好吃,还可以溜一下,就更香了。

麻豆腐:豆渣发酵后,用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来,浇上辣椒油,酸、复合辣、韭菜香、羊肉香,真是好吃,一点儿不腻。这道菜我非常推荐,虽然名气不大。

京酱肉丝:这道菜名气比较大,豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉:上等羊肉先炖后炸,真正的外酥里嫩,肉食动物必须要吃的一道菜。

炙子烤肉:没吃过的话,理解为铁板烤羊肉片,用孜然和香菜调味就好了。

醋溜木须:糖醋炒羊肉加鸡蛋,不要以为是黑暗料理,吃一口你就停不下来。

醋溜白菜:这道菜我有情节,小时候冬天每天吃白菜,醋溜白菜配送刚出锅的烙饼,天天吃也不腻。

烤鸭类菜:吃烤鸭的时候通常可以点几道菜,推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱面

我一直觉得炸酱面没啥特殊的,但名气太大,很多来北京玩的朋友都要去吃一顿,这里就给大家说说。

和其他面一样,炸酱面就是面条配调料,调料是炸酱而已,和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种,我个人爱吃过水面,比较清爽。炸酱讲究小碗干炸,要有肥肉丁,但很多馆子的炸酱太咸,我个人喜欢酱香浓,口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜等菜码,好像是八种。

一大碗,反正我每次都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有其他一些,比如高端的宫廷菜、稻香村那种点心,会去吃的人不多,我就不写了。

(部分图片整理自网络)


标签: 北京 哪些 特色
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