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百名厨师进乡村 烹出景美味更美的新旅游•潮成
作者: 成都旅游 来源: http://www.rohfun.com 发布日期:2019-06-28 16:30 查看次数:
  

    (四川旅游网3月19日讯)“竹里房栊一径深,静愔愔。乱红飞尽绿成阴,有鸣禽。”800年前,陆游诗中描述的成都乡村、川西林盘的景观,在今天的成都有了更加丰富的展示。在建设全面体现新发展理念的城市和世界旅游名城的浪潮之下,成都乡村旅游的价值日益凸显。

    为提高全市乡村旅游的精细化管理和人性化服务水平,我市先后出台了《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》、《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》等有关政策和规范,实施以“改厨(布局合理、安全卫生)、改厕(功能完善、整洁实用)、改餐(色香味美、健康养生)、改客房(温馨舒适、格调精致),提升服务”为主要内容的“四改一提升”工程。为了让《导则》的指导意见能快速运用于乡村旅游的发展建设中,自今年1月起,由成都市文化广电旅游局主办的“百名厨师进乡村旅游集聚区”活动,先后在各乡村景区、古镇、“新旅游·潮成都”主题旅游目的地等乡村旅游集聚区举行。百位名厨、旅游专家、行业教授等组成导师团,走进乡村酒店、酒庄、度假区等,手把手传授旅游精细化管理技巧,近万名乡村旅游从业人员直接受益。

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“百名厨师进乡村旅游集聚区”邛崃站,走进大梁酒庄

    30场活动百名旅游指导师 手把手面授旅游管理绝技

    短短一个多月时间,“百名厨师进乡村旅游集聚区”活动共开展了30场、百人次优秀乡村旅游厨师深入现场,对全市3000余名乡村旅游管理人员、厨师和服务人员等进行面对面培训。同时,活动还特别邀请了相关行业专家和教授,对《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》进行详细解读,如客房应该如何分区,厕所的体量、高度、色彩等应该如何搭配,厨房的卫生和安全怎样来规范,食物的储存运输应该怎样来安排,如何结合当地民俗节庆来营造餐饮特色文化……

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成都市乡村酒店“四改一提升”导则宣贯培训会-金堂甘御兰铁皮石斛养生基地

    就地取材特色创新 名厨指点美味升级

    一系列地细致指导,让乡村旅游的管理人员们大呼实用。2月18日,在金堂站的甘御兰铁皮石斛旅游基地进行的培训中,指导厨师根据地方特色,用石斛做了一道特色菜,叫石斛滑鲈鱼。让大家都觉得石斛的价值不仅仅是体现在用药上,在做菜上面也可以进行创新和改良。2月22日,厨师进乡村旅游集聚区活动走进邛崃大梁酒庄,大梁酒庄是一个热门的乡村旅游目的地,其以突出酒文化为主,发展乡村旅游,极具地方特色,餐饮、民宿、儿童游乐各项配套设施完善,指导厨师一道番茄鱼腥草汤,平常不已的食材做出了让人惊艳的味道,让现场学习交流的厨师惊叹不已。2月25日,厨师进乡村旅游集聚区活动走进蒲江成佳镇三鑫茗苑进行培训,除了指导厨师做的菜以外,三鑫茗苑的厨师长亲自现场制作了一道菜肴“群英荟”,与指导厨师做的菜,相互交流,切磋。现场气氛活跃,大家学习的积极性都非常高。参训人员说指导厨师做的菜,不仅有非常接地气的家常菜,还有创新的菜式,东南亚风味的菜式,让他们耳目一新,大饱口福。

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厨师讲解制作菜肴的方法和烹饪技巧

    大梁酒庄餐厅的厨师说,将积极结合学到的菜肴和当地特色融合,发展创新更多符合大众口味的美味菜肴。当地农家乐老板表示,希望能多开展这样的活动,提升自己的同时,更好地服务游客。

    30场培训指导活动,百名厨师、旅游专家、行业教授大联动,面对面指导数千名乡村旅游管理人员……这仅仅是提高全市乡村旅游精细化管理和人性化服务水平的一个侧面。为建设世界旅游名城,今后将有更多相关举措推出,全面促进成都市乡村旅游产业的良性发展,真正把乡村旅游价值最大化。




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