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百名厨师开讲 全面提升乡村旅游服务质量水平
作者: 成都旅游 来源: http://www.rohfun.com 发布日期:2019-06-28 16:31 查看次数:
  

    (四川旅游网1月23日讯 李璞)“竹里房栊一径深,静愔愔。乱红飞尽绿成阴,有鸣禽。”800年前,陆游诗中描述的成都乡村、川西林盘的景观,在今天的成都有了更加丰富的展示。据有关数据统计,2018年预计全市乡村旅游接待总人次11867万人次,同比增长10.2%;实现乡村旅游总收入393亿元,同比增长21%;对农民人均纯收入贡献额270元,同比增长19%。乡村旅游已然成为成都落实乡村振兴战略的重要力量。

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百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动走进玛歌庄园

    为进一步提升全市乡村旅游服务质量水平,新年伊始,成都市文化广电旅游局在各乡村景区、古镇、“新旅游·潮成都”主题旅游目的地等乡村旅游集聚区先后开展“百名厨师进乡村旅游集聚区”活动。通过举办30场单项活动,组织百人次优秀乡村旅游厨师深入现场,对全市3000余名乡村旅游管理人员、厨师和服务人员等进行培训。同时,活动还邀请了相关行业专家和教授,对《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》和有关乡村旅游提档升级的政策措施进行解读。相信在不久的将来,成都——“乡村田园秀丽、民俗风情多姿、生态五彩斑斓、功能现代时尚”的世界乡村旅游目的地的美丽画卷,将逐步向广大游客和市民呈现。

    百名厨师进乡村 手把手传授美味秘籍

    “热菜一定要熟,要用旺火快速烹制出品,白灼菜品的口味要鲜、咸、微辣,汤汁以盘子深度的1/5为佳,一定要整齐美观。”面对着乡村酒店、农家乐的管理人员和厨师们,成都中餐川菜厨师培训学校、成都北方钓鱼台烹饪学校、国家一级厨师、中式烹调高级技师王伟一边亲手示范菜品的烹制,一边详细讲述每一个操作步骤,并毫无保留地分享烹调诀窍。从凉菜,到热菜、肉类菜品、油炸类菜品的烹煮注意事项,从署香芒果虾、松鼠鱼,到馋嘴美蛙、雀巢掌中宝、太极青菜钵等各类名菜,从菜肴原料加工、烹调技术、拼摆技术,到营养卫生学、菜品点缀及镶嵌等等知识点……厨艺大师的生动讲解,仿佛向大家呈现了一桌满汉全席的打造过程,现场听众纷纷表示受益匪浅。

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厨师在厨房进行示范

     “以前只是想着把菜的味道做好,没有考虑过摆盘装饰以及营养卫生,现在才发现这里面的学问很大。”现场一位农家乐的厨师激动地表示。一位乡村景点的饭店老板也兴奋地说:“以后我们不再是一家家常味的小饭馆了,而是应该朝着五星级的精品乡村饭店去努力。”

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百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动上,解读四改一提升

    “四改一提升” 乡村旅游大变身

    在建设全面体现新发展理念的城市和世界旅游名城的浪潮之下,成都乡村旅游的价值日益凸显。如何加快乡村旅游接待设施和服务质量的提档升级?为全市旅游经济高质量发展助力,提高广大游客和市民的获得感。我市先后出台了《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》、《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》等有关政策和规范,实施以“改厨(布局合理、安全卫生)、改厕(功能完善、整洁实用)、改餐(色香味美、健康养生)、改客房(温馨舒适、格调精致),提升服务”为主要内容的“四改一提升”工程,力争在五年内建设300个示范点,旨在提高全市乡村旅游精细化管理和人性化服务水平。

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百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动持续举办中

    为了让《导则》的指导意见能快速运用于乡村旅游的发展建设中,此次“百名厨师进乡村旅游集聚区”活动特别邀请了相关行业专家和教授,对《导则》进行详细解读,如客房应该如何分区,厕所的体量、高度、色彩等应该如何搭配,厨房的卫生和安全怎样来规范,食物的储存运输应该怎样来安排,如何结合当地民俗节庆来营造餐饮特色文化……一系列的细致指导,让乡村旅游的管理人员们大呼实用。而这一切,只是本次活动的开篇。接下来,更多专业技能培训活动还将在更多的乡村旅游集聚区举行,为打造更多的乡村精品工程助力,让乡村旅游品牌“国际化”成为有迹可循的乡村产业发展路径。




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